viernes, 26 de octubre de 2018

Tarta Rosas Mocaccino

Bienvenid@s!

Ahora sí que sí: ha venido el otoño y los días de lluvia parece que van mejor acompañados con un café calentito y recetas en mano, verdad? Ya estoy preparando las de Halloween, no se cómo quedará ya que estaré muy bien acompañada por 3 pares de manitas preciosas que están deseando meter mano a la masa. Seguro que lo pasaremos pipa y llenaremos la cocina de harina :))

Mientras tanto, os dejo por aquí una tarta de novios, con decoración sencilla y elegante. Y es que las rosas nunca pasan de moda. Son tan delicadas que a menudo nos recuerdan lo frágil que es la vida y lo mucho que hay que vivirla.




Con intensidad, con alegría y con amor, mucho amor. Tanto como los protagonistas de esta tarta. Esperamos de todo corazón que les siga sonriendo la vida tanto como hasta ahora.




La receta es bien conocidas por aquí, la tarta Mocaccino, que todo el que la prueba quiere repetir. No es ningún secreto, es lo que hace la combinación de café y amaretto: PLACER ADULTO!

Os pongo por aquí un corte ya que en el post de la receta me parece que no se cargó bien.


 


Que paséis un escalofriante Halloweennnnnn!

Saludos, abrazos y besos!

Cosmina G.






sábado, 25 de noviembre de 2017

Tarta Leon, Tarta Embarazada

Aquí vuelvo con dos variantes de la tarta de manzana asada, queso y caramelo (tenéis la receta pinchando el enlace aquí).


Tarta León.
Para mi pequeño Enzo al cumplir su primer añito. (Felicidades mi rey! Que tengas mucha felicidad en tu vida!)
Si, la tarta le viene como anillo al dedo. No solo porque su signo del zodiaco es leo, sino que es la fiera indomable de la manada. Claro está, que con dos maestros tiene mucho donde aprender, tanto de forma positiva, como negativa.
Esta es una versión fusionada con el fondant. La crema exterior es la misma que la de la receta que va con queso. En este caso teñida para hacer efecto degradado y los muñequitos de fondant.




Tarta embarazada.
La otra tarta fue para el baby shower de Helana y su pequeño Gael. Como ella ya había probado anteriormente esta receta, no me paré mucho a pensar que relleno hacerle para la tarta ya que sabía que le gustaba. Está bien saber además que este tipo de recetas viene bien tanto para tartas desnudas como las forradas con fondant, y hasta para darle la forma deseada como en este caso.



No se nota nada que esta receta me gustó mucho verdad? ☺☺

Saludos, abrazos y besos!

viernes, 17 de noviembre de 2017

UNICORNIO

Pero que ganas tenía de hacer esta tarta!! Y yo sin publicarla desde agosto!! Mi pequeña princesa cumplía nada mas y nada menos que 5 añazos! Ya es toda una señorita. Y para su cumple quería la tarta unicornio... emm... vale, si, está bien, YO quería que ella quisiera esta tarta. Sin más, se la propuse entre tantas otras opciones y ella pegó botes de alegría al verla (y yo con ella...)☺
Y no es para menos que esté tan de moda esa melena de flores de buttercram, porque es amor a primera vista.



Tengo que admitir que me llevó mi tiempo hacer todas la florecitas para la melena del unicornio, no me paré a contarlas pero iban más de 40 seguramente. Como iba apurada de tiempo para hacerlas tras terminar la tarta (estar de vacaciones con los 3 pequeños en casa es lo que tiene), opté por hacerlas primero sobre papel vegetal y dejarlas "secar" en el frigorífico. Cuando ya tuve preparada la tarta las fui aplicando una a una.


El interioir estuve dudando algo de tiempo. Finalmete me decanté por hacer una pinck velvet en degradado. El de arriba quedó un tono más lila que rosado.

Receta simple de red velvet

170gr de mantequilla
300gr azúcar
500gr harina repostería
3 huevos
2 cucharaditas colorante
15gr cacao en polvo
1 cucharadita vainilla en pasta
un pellizco de sal
350 buttermilk (o variante casera)
1 cucharadita vinagre
1 cucharadita bicarbonato sódico


Para la crema utilicé una buttercream simple, es decir misma cantidad de azúcar glas que de mantequilla.
400gr azúcar glas
400gr mantequilla

No son nada de fan de esta crema para rellenos ni coberturas, pero si es cierto que en esta ocasión  la necesitaba para las flores.






Para la elaboración del bizcocho

Se tamiza la harina con el cacao y la sal y se reserva. En un bol se bate la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquea. Se incorporan los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados. Se añade el colorante y el aroma (vainilla). En mi caso este paso tuve que hacerlo al final para poder hacer tres tonalidades diferentes. 
El bicarbonato se pone en un bol y se añade el vinagre hasta que hace las correspondientes burbujitas y se lo añadimos a nuestra mezcla. Se añade también la buttermilk (la variante casera es poner leche normal con unas gotas de vinagre y dejar que se corte durante 10-15 minutos). Una vez lo tenemos integrado vamos mezclando poco a poco los ingredientes húmedos con los secos hasta tener una mezcla homogénea.

Metemos nuestra masa en un molde engrasado y horneamos a 180ºC durante una horas aproximadamente (si lo hacemos en una sola vez). Yo tuve que separar las mezclas en tres partes y hornear de una en una.







Para la buttercream del relleno utilicé una mantequilla especial de repostería, (creo recordar que era de la marca asturiana) y venia muy, MUY amarilla. Por lo que el resultado fue una crema con un color bastante remarcado. Así que para cubrirla y para las flores tuve que utilizar una normal para que quedara blanquita.


Sin más dilación, espero que la disfrutéis tanto como yo haciéndola.

Besos, besos!





viernes, 7 de abril de 2017

Tarta de manzana asada, crema de queso y caramelo salado

Buenos días primavera!!
Que ganas tenía de publicar esta receta, porque estoy convencida que quienes se animen a probarla, repiten!
Bizcochos con manzana asada...
Capa de manzana asada...
Capa de crema de queso...
Cubierto por delicioso caramelo...

Quién da mas...? Pura delicia


La receta base es de la bloguera Cristina, de "un pedacito de cielo". Y digo base porque claro está, con mis respectivas modificaciones. La receta en sí es una pasada, no podría estar mejor la combinación de la manzana con el queso y el caramelo (baaaabas), pero para mi gusto el bizcocho llevaba demasiado azúcar. Yo opté por las manzanas asadas y no compota y sin duda es un acierto. y el caramelo la primera versión la hice tan cual, pero luego vi que chorreaba demasiado. Así que tengo una versión de un caramelo más denso que da un efecto mas elegante, y de rico ni os cuento...

Me decidí por esta receta para una tarta de cumpleaños conjunta... oye que los 30 no se cumplen todos los días, y a mi bien poco que me falta. Este año vamos todas cambiando de dígito y no pasa nada, creo sinceramente que entramos en la mejor época de la mujer. (creo que cuando cumpla los 40 volveré a pensar que estaré en lo mejor, jajaja).


Y nada, me gustó tanto que a la semana siguiente repetí la receta con el cambio de caramelo que os contaba antes.

Receta, allá vamos:
Los ingredientes son para tamaño de tarta normal. yo hice las mismas cantidades porque a parte de la tarta en tamaño más pequeño, aproveché el resto para unas magdalenas


Manzanas asadas:
4 manzanas ¡reineta!
2 cucharadas grandes de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Para el bizcocho:
120 gr de aceite de girasol
100 gr azúcar
70 gr sirope de ágave
3 huevos
1 yogur natural
60 gr manzana asada
1 pellizco de sal
210 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura

Crema de queso:
250 gr mantequilla pomada
200 gr azúcar glas
100 gr nata líquida
250 gr queso de untar

Caramelo salado:
150 gr azúcar
50 gr mantequilla
100 gr nata líquida
Una pizca de sal




Primero preparamos las manzanas, Yo para postres prefiero siempre las manzanas reineta. Cortarlas en trozos o en rodajitas, no importa mucho ya que en 10/15 min que estén el el horno se ablandarán. Se ponen las especias y el azúcar, removemos y al horno a 180ºC.
Las sacamos cuando vemos que con un tenedor se aplastan fácilmente. Y así es como las utilizaremos, hachas puré solo con el tenedor.


Para el bizcocho procedemos a incorporar los ingredientes en el mismo orden que os he puesto. Primero se bate el aceite con el azúcar y el sirope. Cuando adquiere una textura mas blanquecina y pastosa añadimos los huevos de uno en uno. Después el yogur y 60 gr de las manzanas que acabamos de hacer. En un bol mezclamos la harina, la sal y la levadura y la tamizamos para después incorporarla a la mezcla con movimientos envolventes.
Listo y al horno! 180ºC unos 25/30 min dependiendo del horno.

Una vez horneado lo dejamos enfriar y después lo cortamos.

Este es el caramelo más espeso
Mientras tanto vamos a por el caramelo. El azúcar un una cacerola y a tostar a fuego medio, cuando ya esté bien dorado, añadimos la mantequilla. Una vez que estén bien incorporados, la nata la vamos poniendo poco a poco sin dejar de mover y cuidado en no quemarse :)) y una pizca de sal.
Lo dejamos enfriar.
Ojo!Que aunque esto se llame caramelo salado, lo cierto es que apenas se nota. Una pizca de sal a ese porrón de azúcar, tan solo le hace cosquillas. Eso sí, el resultado es similar al que nos ponen en los helados de los burgers. Vamos...que mejor ir preparando doble ración para guardar en la nevera!

Crema de queso es lo que dejé para el final. Se bate la mantequilla junto al azúcar a buena velocidad, hasta que quede cremoso. Incorporamos la nata, seguimos batiendo y el queso al final solo un par de vueltas para que quede bien incorporado. Listo y a la manga pastelera, ya que será mas fácil extenderlo en la tarta.


Esta fue la primera, con el caramelo más liquido


Para el montaje, bien sencillo. Como os dije antes, cuando el bizcocho se enfría yo ya tengo en el fuego preparado el caramelo. Y antes de que espese le hecho un chorrín super fino de caramelo a los bizcochos. Lo cierto es que este bizcocho no necesita hacer siropes ya que con la manzana de dentro, más la capa de manzanas que lleva, se queda bien humedecido. El caramelo es opcional, yo lo pongo ya que a la receta original del bizcocho le he quitado casi la mitad de azúcar que venía. Dicho queda!
Pues ya veis, capa de bizcocho, capa de queso y capa de manzana. Al finalizar, un poco más de crema de queso y el delicioso caramelo por encima. Y decorar como gustéis!

Sin más de despido y espero que os haya gustado.
Besos !




viernes, 10 de febrero de 2017

Tartas de cumpleaños

Dos de mis tres chicos comparten cumpleaños el mismo día.  Desde luego el mejor regalo que tuvo mi marido hace tres años!
Y desde entonces doble alegría, doble fiesta y doble tarta.
Este año Raúl no tenía muy claro lo de la tarta. 
Cuando le preguntaba como quería su tarta? 
El me decía: cortada!
Claro, me sorprendí ante tal contestación y volví a preguntar: cortada. ..?
Raúl muy seguro de sí mismo: Sí,  cortada con cuchillo y me la como con cuchara!
Ya podéis imaginar que la frase ruló por whatsapp a todos mis allegados.
Al fin cuando comprendió que yo le preguntaba por la forma de la tarta que el quisiera se decantó por un circuito de carreras.
La de mi marido era más clara, tantos años de trabajo(de muy buen trabajo ;) )  y yo sin hacerle tarta!!.jejeje.



La tarta de "los niños" era más simple. Bizcocho genovés , con mousse de chocolate y caramelo. 



La tarta de "los mayores" es sin duda mi preferida hasta ahora. Es el relleno de la #tartamoccacino que publiqué tiempo atrás.

Bizcocho de vino tinto con nesquik y doble mousse. La primera de chocolate blanco y mascarpone, capa de crujiente de galletas y merengues, con amareto y la otra mousse, que lleva café . Pues eso, de mayores! Jajaja.
Si... necesito un buen corte de esta tarta para que se vea bien . Prometido.

Que las vistas lo disfruten, los paladares ya lo hicieron !
Besos!

lunes, 21 de noviembre de 2016

Calabaza aromatizada

Hay que ver lo que me gusta a mi probar cosas nuevas!!




Llevo tiempo queriendo probar el bizcocho de calabaza, dado que el de zanahoria me parece una maravilla, este no podría estar muy lejos. Como la calabaza está en su temporada he visto muchas recetas, pero la de Alma Obregón me ha llamado más la atención y ahí que me he lanzado!
Claro está que mi resultado queda muy lejos de tu bundt cake y que ni mis manos son las suyas ni los moldes tampoco jajaja.
Pero como las recetas son muy buenas pues la cosas sale BIEN!

Para la mezcla de calabaza se necesita:

200gr de calabaza asada (puré )
3 huevos
170gr mantequilla
215gr azúcar
230gr harina
1cucharadita levadura

Para la mezcla de chocolate se necesita:
3 huevos
170gr mantequilla
215gr azúcar
130gr harina
60gr cacao
1 cucharadita de levadura

Se  bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. A continuación se mezcla con el puré de calabaza y se incorporan los huevos de uno en uno. Finalmente la harina tamizada con la levadura. Yo le he puesto también una cucharadita de canela.

Para el de chocolate el proceso es el mismo, quitando la calabaza y al tamizar la harina y la levadura mezclamos también el cacao.

Se engrasa el molde y se pone la mitad de la mezcla de calabaza. Después toda la mezcla de cacao y volvemos a poner lo sobrante de la calabaza. Hacemos unos remolinos con un tenedor o palillo y al horno durante una hora.

Para el glaseado...hm... es un ganache de chocolate negro y nata y con un chorrito de Baileys. Pues que os voy a contar, casi dejo al bizcocho sin glaseado porque me lo comía a cucharadas. Qué locura!




Es una delicia. muy similar al bizcocho de zanahoria por la humedad que queda. Perfecto para la merienda del domingo.


Si lo probáis ya me contaréis .

Que tengáis bonita semana pasada por agua.
Besos!

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Dulce placer

Novedades para el paladar. 



Amig@s lectores, os traigo un postre muy tradicional en Rumanía y se llama "Papanasi". Yo he seguido la receta de Laura Adamache. Cierto es que es la primera vez y con ésta única receta que los hago, pero la verdad me ha gustado el resultado. Y si pruebo otra receta ya os contaré cuál me gusta más.

De momento os explico lo que es.

Una rosquilla que lleva queso fresco de vaca en el interior de su masa. Cubierto por nata fresca (no montada) y mermelada. 

No sin su propio merito se lleva la medalla del postre actual favorito en casa, jejeje. Estoy convencida que de aquí a Navidades uno que yo me sé (o sea, mi marido) me lo pedirá como 50 veces. 




Es un postre que se toma nada más hacerse, es decir en caliente. Así que la mezcla de la rosquilla caliente y dulce con la nata y mermeladas frías y agridulces hacen una combinación más que exquisita para el paladar. 


 He aquí la receta por la que yo me he guiado:

300 gr queso fresyco vaca
200 gr harina
1 huevo
50 gr azúcar
1 chrta levadura
1 pellizco de sal
1 sobre azúcar vanilado

Nata fresca 
Mermelada de arándanos 




El queso que yo he comprado es el fresco de mercadona que es de 200 gr. Y esa es la cantidad que yo he usado. A parte le he puesto unas gotas de esencia de vainilla.
El queso se deja escurrir al menos una hora. Y una vez que esté, se mezcla con el huevo y el azúcar hasta homogeneizar. Se pone la sal y la esencia de vainilla y azúcar vanilado. 
La harina se tamiza junto a las levadura y se va incorporando poco a poco hasta formar una masa. Queda similar al de una pizza.  Se van formando las rosquillas y sus balitas. Salen como para 6 ud de la masa de éstos ingredientes. Y se fríen a fuego medio en aceite de girasol. Se sacan sobre papel absorbente. El plato se monta con nata fresca para cocinar y mermelada al gusto. Lo ideal sería de arándanos en trozos.

Animaros a probarlo!! No es nada difícil y el resultado es DE-LI-CIO-SO!

Espero que lo disfrutéis!

martes, 1 de noviembre de 2016

Candy Bar



Para el bautizo de mi pequeñín Enzo no podía faltar un candy bar. Cierto es que la falta de tiempo (por muy bien que el durmiera) me impidió hacerlo tal como me hubiese gustado, pero digamos que el resultado quedó satisfactorio y dulce para los invitados....sobretodo dulce :))











La tarta con un sabor agridulce fue bienvenida tanto por los golosos como por los menos golosos.

Bizcocho de cacao bañado con café suave
Confitura casera de frutos rojos
Mousse de chocolate blanco
Mousse de chocolate negro

Muy bien acompañado por un helado de vainilla y nueces, con un sirope de fresa que dio un toque de color al plato




Cierto es que en la tarta no acompaña nada la foto, pero en el candy bar tuve fotógrafa de primera :))



Espero que lo disfrutarais!!



miércoles, 28 de septiembre de 2016

Castillo princesas

Si los niños están de vacaciones... yo también.

Para una ocasión tan especial como el 4° cumpleaños de mi hija hice una tarta de castillo de princesas.

A ella le gustó mucho. Y como siempre se comió mucho fondant y poco o casi nada de tarta jejeje.

La tarta pequeña era bizcocho de chocolate y nata.
La tarta grande bizcocho genovés con manzanas caramelizadas y crema pastelera.











Otra tarta que tengo por aquí, un encargo con libre elección. Mira que fue complicado decidirme, pero al final... para un fanático a las bebidas energéticas me decanté por ésta :))
Tarta de chocolate con crema de macarpone y fresas.








Y para los adictos al caramelo...o sea, yo!! Bizcocho de chocolate bañado con café de chocolate, con una capa de caramelo, nata sabor caramelo y mousse de chocolate. Esta fue para mi pequeñin Enzo al cumplir su primer mes :)





Próximamnete... Candy Bar y tarta de ENZO !





miércoles, 8 de junio de 2016

TARTAS DE QUESO

Cuando el calor viene apetecen tartas más fresquitas... Las de queso están genial y estas son mis preferidas. Espero que las disfrutéis tanto como yo!


Tarta de queso y chocolate blanco con frutos rojos



Base de galleta
200 gr galletas (normales o mezcladas con las de chocolate)
80 gr mantequilla

Crema
500 gr queso crema
250 gr chocolate blanco
80 ml de nata
70 gr azúcar
3 hojas gelatina neutra
1 ch esencia vainilla

Cobertura
400 gr frutos rojos
3 ch azúcar
1 hoja de gelatina


Es muy sencillo. Se pone el chocolate a derretir al baño maría. El queso se mezcla con el azúcar hasta que esté incorporado bien. Se añade la nata y el chocolate previamente derretido. Se puede hacer con varillas manuales o con batidora. Al final se pone la gelatina. 
Una vez tenemos la base de las galletas procedemos a poner solo la mitad de la crema y asi poner unos cuantos frutos para que queden a mitad. Luego la otra mitad de la crema y a la nevera. Un mínimo de 6-8 horas.

Para la cobertura de las frutas. Yo las compro congeladas de bolsa. Se meten en un cazo con 3 cucharadas de azúcar y a fuego lento dejamos suelten un poco del jugo. Incorporamos la gelatina y vertemos sobre la tarta.

Otra opcion es con un tarro de mermelada de frambuesa. Colarla para quitar las pepitas. La extendemos sobre la tarta y ponemos los fruotos previamente descongelados y escurridos.






Tarta de queso y oreo

Pura perdición. Esta siempre la he hecho con la Thermomix ya que viene a temperatura y no hace falta meterla en el horno. Si no, igualmente se puede meter en el horno con el mismo resultado.

Base de galleta
16 galletas oreo
100 gr mantequilla

Crema
500 gr queso crema
160 gr azúcar
400 gr nata
400 gr leche
4 huevos
3 ch esencia vainilla
3 sobres de cuajada

Decorar
8 galletas 
10 galletas mini oreo 

El proceso de la crema es como el anterior. En la Thermomix se programa 10 minutos a 90º y velocidad 4. Con batidora normal se mezclan los ingredientes por el orden escritos y se mete al horno sobre la base de galleta. Estimo que el tiempo es 10 ó 15 minutos a temperatura de postres que suele ser 180º. para que cuajen los huevos.

Una vez listo se decora con las galletas. Yo las mini oreo las meto cuando vierto la mezcla. de esta manera quedan a  mitad. Y las grandes para decorar. Si no tenéis de las pequeñas las grandes se rompen en 4 partes y sirven igual de bien.







Para estas meriendas de verano sientan estupendamente. Espero que os gusten!

miércoles, 16 de marzo de 2016

Flor Dalia

Cuando la elegancia nos inspira belleza ...






Cuando me encargan algo en concreto es bonito y emocionante ver si lo preparado era tal cuál lo deseado. Y cuando me dejan mi libre elección...ay... te dejas llevar por lo que te inspira esa persona.
Y lo primero que me transmitió fue que al cambio de dígito, a esos maravillosos 40, no deberíamos decir "cuarentona" sino "CUARENTAÑERA"! Disfrutemos de todas las edades que tengamos porque en todas ellas estamos en la flor de la vida!

 


Aquí va bizcocho de cacao al vino tinto y crema de fresas con mascarpone. Fresquita!

Espero que la disfrutarais cumpleañera!

lunes, 15 de febrero de 2016

Tartas Infantiles

Buenos días.  Vuelvo a la carga.
Y como lo prometido es deuda hoy presento el popurrí de las tartas infantiles. Tengo unas cuantas por mostrar, bastante variopintas.

Tarta osito primer cumpleaños



El relleno es una mezcla de varias cremas tan diferentes que juntas dieron un resultado cuanto menos especial. La base iba con caramelo y avellanas, en medio una mousse de frutos rojos y la crema de arriba al chocolate blanco.



Tarta paquetito regalo. :) Bizcocho con galletas oreo y crema de caramelo. Para los golosos. 


Más tartas de ositos


Bicocho de cacao y miel, ganache de chocolate blanco y frutos rojos







Amantes del chocolate, no os perdáis la tarta Amandina. Bizcocho de chocolate, crema de cholcolte y más chocolate.  Libre de caries, jeje






La casa de Peppa Pig



George Pig 


Tarta bebé primer cumpleaños




Mariquita primer año.  Y Minnie Mouse para el 3er cumpleaños. Tarta Red Velvet



Mesa dulce de Minnie...


He aquí casi todas las infantiles que tenía guardadas... Poco a poco... más trabajo :))